浅谈发酵中药在饲料添加剂的研究进展 [复制链接]

在饲料添加剂快速发展的21世纪，化学药物饲料添加剂所带来的的危害已成为大家的共识，比如药物残留、耐药性、致突变等一系列副作用，特别是抗生素药物的大量使用，给人们造成的巨大危害已引起广大消费者的忧虑。近两年农业部多次发布公告，要求兽用抗菌药要减抗、替抗，自年1月1日起，明令规定停止生产除中药类以外的任何进口促生长添加剂。因此，从中药出发研制合适的中药饲料添加剂迫在眉睫。中药在疾病预防和治疗方面的应用已经有了数千年的历史，为人和动物的健康做出了巨大贡献。但一直以来由于受制于技术的限制，中药在炮制过程中面临的一些工艺问题一直以来没有得到很好解决，我国传统的中药炮制方法还是以“水法”和“火法”为主，前者主要包括煎煮、浸泡、水飞、漂洗等，后者则以炒、炙、烫、煅、煨、炮、燎、烘等为主。传统工艺制备的中药虽然能最大程度保证了药性，但炮制过程中也使得很多有效成分遭受损失，比如有些不稳定的成分在受热后会分解，有些挥发油在煎煮或炒制过程中会挥发入空气中而散失等。对于畜牧业来讲，动物饲养过程中需要口服投药时，由于中药很多存在天然的苦味，导致动物采食时出现适口性问题，这是中药在畜牧业推广应用过程中的一个障碍。

发酵是指药物在一定条件下，因酶和微生物的催化分解作用，使药物产生霉衣的方法。实质上是药物中的部分有机物分解产酸、醇、酮、醛等，也包括蛋白质和脂肪的复杂分解过程。从形态上，现代发酵技术可分为固体发酵，液体发酵和药用真菌双向发酵；从所用菌种上，可分为单一菌种发酵和益生菌多级联合发酵。发酵中药是指通过一种或几种益生菌和中药或中药提取液的相互作用，将药物大分子转化为能直接被肠道吸收的小分子，可降低药物*性，提高药效，且不易产生耐药性，使用安全，可形成快速吸收、定量疗效的新型药物。若将发酵中药作为饲料添加剂添加于健康动物的日粮中，还可增加机体生长性能、免疫力以及对疾病的预防效果等。

1.发酵中药的临床应用

发酵中药目前主要用在动物的日常保健领域以及疾病的治疗领域，尤其是无抗养殖近几年严格执行后，发酵中药在无抗养殖领域应用越来越多，进入产蛋期的家禽、临出栏的猪、育肥期的牛羊和家兔等使用发酵中药最多。

1.1家禽上的应用

家禽一旦进入产蛋期，抗生素是严格禁止使用的，因鸡蛋每天都在形成，对于抗生素来讲，只要使用肯定会残留在鸡蛋中。如果出现病鸡，相对于青年鸡、雏鸡来讲，产蛋鸡治疗会更加麻烦，普通中药使用成本高，治疗周期长，有时还无法彻底治疗，而发酵中药刚好弥补这一缺陷。由于益生菌和药物共同作用于机体，能起到双效作用，治疗效果会更加满意，同时疾病治疗也会更加彻底。

1.2猪上的应用

猪上主要在临出栏的肥猪上使用较多，由于猪饲养至临出栏时，一旦出现发病死亡，经济损失会非常高，故临出栏的猪群养殖场会非常操心，经常采用多种保健措施来提高出栏率。传统的保健以药物保健为主，使用抗生素来预防外界病原的感染，但随着食品安全检查越来越严格，中药保健逐渐替代抗生素保健，加上发酵中药效果优于传统中药，最后造就了临出栏的猪发酵中药使用较多。

1.3牛羊饲养的应用

对于牛羊这类反刍动物，其消化系统和其他动物有很大区别，其中以瘤胃最为发达，和网胃、瓣胃以及皱胃相比，瘤胃犹如一个发酵罐，里面含有大量的微生物和原虫，通过将饲草中的纤维素成分分解为有机酸吸收。发酵中药使用后不仅能使中药的药性得到发挥，而且其中的益生菌能与瘤胃中的条件致病菌进行空间和营养的竞争，抑制其繁殖，使微生态更加平衡和稳定，因此，反刍动物更加适合发酵中药的使用。

1.4家兔饲养中的应用

家兔虽然是单胃动物，但也以粗纤维的饲料为主食，主要原因在于家兔有一个非常发达的盲肠，盲肠内容物中含有大量的微生物，对进入的纤维饲料原料进行分解和消化，其功能类似于反刍动物的瘤胃。发酵中药使用后同样既能发挥中药调理机体的功能，也能每日补充益生菌，有助于盲肠微生态系统的平衡。需要注意的是，由于家兔属于啮齿类动物，饲料通常需要高温制粒，生产过程中的最高温度可达80℃以上，这个温度会对益生菌造成伤害，故发酵时需选择耐高温的菌株进行发酵。

发酵中药因其广泛的适应性、良好的稳定性和疗效以及较小的*副作用，目前作为饲料添加剂在畜、禽、反刍动物和水产动物等养殖中都有所应用。相对于抗生素，发酵中药作为一种资源丰富的纯天然、多功能的优质饲料添加剂，具有诸多优点，可在对动物和人体几乎无*副作用的前提下发挥多种功效，长期使用也不易产生耐药性，有着广阔、良好的应用和发展前景。但在使用过程中，也需要注意因发酵中药中含有获得益生菌，禁止和抗生素混合使用，而传统工艺制备的中药制剂可以和抗生素混合使用。

发酵中药是中药学发展历程中的一次革命性技术，为畜牧业的无抗养殖作出了较大贡献。但是，目前中草药在养殖业中的运用也存在一定问题。比如中草药在机体内的作用机理不清、加工处理方式不同，导致营养和药理作用减弱、中草药产地不同，土壤、气候不一导致成分差异较大，影响其效果、没有统一的质量标准和配方标准等问题，很难对中草药及其产品作出准确的药效评定和质量监控。

因此，药物含量标准化、加工工艺精细化、配制微量化、配方精专化是未来发展的方向，发酵中药生产流程和质量控制标准和规定还需不断完善，那么发酵中药饲料添加剂必会是未来饲料添加剂中不可或缺的一部分，将会引领我们不断创造出更加健康化、规范化的动物饲养方式，甚至会成为解决全世界“替抗”饲料添加剂问题的答案，有望为人类的健康安全做出重大贡献。

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